Conservación de alimentos
15 minutos
5 pasos
Conservar correctamente los alimentos es esencial para reducir el desperdicio, preservar su calidad y minimizar el riesgo de contaminación. La regla principal es separar los alimentos crudos de los cocinados, controlar la temperatura y el tiempo de almacenamiento y respetar las fechas de caducidad. Con una mayor conciencia sobre la sostenibilidad, aprender a guardar los alimentos de forma eficiente no solo ahorra recursos, sino que también ayuda a reducir los residuos.
¿Por qué es importante conservar los alimentos?
El desperdicio de alimentos tiene impactos ambientales y sociales significativos. Según datos de la FAO, se desperdicia cerca de 1/3 de los alimentos producidos en el mundo y, en Brasil, cada persona desperdicia en promedio 41,6 kg de alimentos al año. Una conservación adecuada ayuda a evitar ese desperdicio, preserva los recursos naturales y reduce los gastos familiares. Además, los alimentos mal almacenados pueden perder nutrientes, calidad e inocuidad, y aumentar el riesgo de enfermedades.
Cómo organizar el refrigerador y el congelador
Organizar correctamente el refrigerador y el congelador es fundamental para mantener una temperatura estable y evitar que los alimentos se deterioren. La temperatura ideal del refrigerador es de 0°C a 4°C, mientras que el congelador debe mantenerse a -18°C o menos. No bloquee las salidas de aire, ya que esto afecta la circulación y la eficiencia del aparato.
Cómo guardar distintos tipos de alimentos
Las frutas y verduras deben guardarse sin lavar, separadas por tipo y en lugares adecuados. Las carnes, aves y pescados deben mantenerse en recipientes cerrados en el estante inferior del refrigerador. La comida preparada debe refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a su preparación y congelarse en porciones pequeñas para facilitar su uso.
Errores comunes y cómo evitarlos
Evite lavar las frutas y verduras antes de guardarlas, sobrecargar el refrigerador, no etiquetar los alimentos congelados y meter alimentos calientes en el congelador. Estos errores pueden acelerar el deterioro y aumentar el riesgo de contaminación.
Pasos para conservar los alimentos
Prácticas esenciales para reducir el desperdicio
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1
Compruebe la fecha de caducidad
Separe los alimentos perecederos de los no perecederos y ordénelos por fecha.
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2
Ajuste la temperatura
Asegúrese de que el refrigerador y el congelador estén a temperaturas adecuadas.
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3
Separe los alimentos crudos de los cocinados
Use recipientes cerrados para evitar la contaminación.
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4
Guarde correctamente las frutas y verduras
Use cajones con control de humedad y evite mezclar los alimentos.
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5
Refrigere o congele la comida preparada
Mantenga la comida preparada en recipientes poco profundos y cerrados, y respete el tiempo máximo de conservación.
Temperatura ideal de almacenamiento
| Lugar | Temperatura | Consejo |
|---|---|---|
| Refrigerador | 0°C a 4°C | No bloquee las salidas de aire |
| Congelador | -18°C o menos | Etiquete los alimentos congelados |
Consejos importantes
Haga listas de compras y evite comprar de más.
Dé prioridad a los alimentos próximos a caducar.
Use envases reutilizables, como recipientes de vidrio y bolsas de tela.
Aproveche las cáscaras y los tallos para preparar caldos o condimentos.
Haga compost con los residuos orgánicos para producir abono.
Preguntas frecuentes
Respuestas rápidas a las dudas más comunes.
¿Cuándo debo desechar un alimento?
Deseche los alimentos con moho, envases hinchados, fermentación inesperada, olor alterado, textura o color inusuales, fecha de caducidad vencida o almacenamiento inadecuado. Aunque no hayan caducado, deseche los alimentos que se hayan guardado incorrectamente o presenten cambios.